手臂分拣机器人，疫情过后 餐饮机器人将迎来发展拐点

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每一年春节皆是餐饮行业的黄金期间，年夜饭、亲朋聚首是餐饮行业稳定的主题。疫情暴发后，餐饮行业仅正在春节时代便损失惨重。据亿欧网的查询拜访数据显现，短短7天的春节假期，餐饮行业间接经济损失高达约5000亿元。

餐饮行业是以次疫情正在阅历着严峻考验。正所谓“枪响之后，不赢家”，餐饮行业损失惨重，客岁大火的餐饮机器人也会遭到必然影响。本来便被扣上“伪命题”帽子的餐饮机器人，疫情事后该何去何从？

重创后的餐饮业将反弹？

年夜饭被年夜规模勾销、餐饮大面积开业，餐饮行业受损严峻是毋庸置疑的。

据开端数据统计，正在疫情时代，78％的餐饮企业业务支出损失达100％；9％的企业营收损失到达九成以上；7％的企业营收损失正在七成到九成之间；营收损失正在七成以下的仅为5％。即使是餐饮行业龙头海底捞，也不能不公布关停边疆一切门店，使其股价大跌5．51％。

餐饮行业属于劳动密集型产业，行业壁垒不高，疫情事后会有良多中小型餐饮企业不可避免天退出市场。使人不测的是，正在天下有近400家店面的西贝餐饮董事长贾国龙曾默示：“公司账上的现金流扛不外3个月。”

不由让人忧郁，疫情事后，餐饮业若何正在短时间内恢复元气？

为了探求谜底，咱们可以看看2003年“非典”前后餐饮业的环境。据相关材料显现，“非典”事后，餐饮企业倒闭率近40％。

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2003年6月份非典疫情完全完毕，经由过程剖析2003年的疫情前后数据可以发明一些眉目。

经由过程上表相识到，正在疫情完毕后，除金融跟房地产的GDP增速放缓中，零售跟批发、交通运输、仓储跟邮政、住宿跟餐饮等范畴均有分歧幅度的晋升。

此中，住宿与餐饮行业显示最为突出。疫情完毕后的第三季度，住宿与餐饮行业GDP呈现增速跳升。国家统计局的数据显现，餐饮业2003年的营收额为896．2亿元，同比增加了155．9亿元。

因而可知，疫情对餐饮行业的影响只是短时间存在，疫情事后，餐饮业的活气将很快规复。正如尼采所说的“那些杀没有逝世您的，终将使您变得更壮大。”此次新型肺炎事宜完毕后，餐饮业必将迎来新的厘革，正在这场厘革中，餐饮机器人或将成为受益者。

做好筹备，欢迎“暴利增加”

向来，某些变故会正在一段时间内影响大众的生活习惯以至倾覆一个行业。新型冠状肺炎完毕后，餐饮行业或将迎来行业洗牌，此次疫情也将成为餐饮业新厘革的出发点。

此次疫情暴发后，餐饮行业遇到的最大难关就是现金流问题。餐饮行业须要下周转率，以是企业普通只会预留1－2个月的经营资金。可是正在疫情时代，店肆关闭，企业依旧须要负担房租、人工成本等流动开支，使其顾此失彼。

将来，餐饮行业念进步抗危险才能，降低人力本钱势在必行，是以，智能机器人的需求量无望大增。

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不外，良多人依旧会质疑机器人正在餐饮场景中的真正代价，以至认为它仅是商家的“噱头”。为了解答这一困惑，咱们可以算一笔账。以普渡科技的“欢快送”送餐机器人为例，一台送餐机器人可以送餐300－400盘，而服务员逐日送餐约200盘。从服从上，机器人的服从与人类相称。

正在本钱上，一台机器人的一个月租赁用度是3000元摆布，使用寿命正在10年摆布，而良多餐厅服务员工资皆要正在5000元以上。

特别受疫情影响，企业的停工仍存在没有可控因素。普渡科技创始人兼CEO张涛通知亿欧科创：“短期内，企业停工之后会呈现用工荒的问题；长时间来看，机器人可以资助餐饮行业降低人力本钱。”

从久远来看，餐饮行业必将要走向数据化、智能化的讲，疫情只是加速了开展历程。疫情时代，饭美美工场实验机器人出产＋自动取饭机形式，将工场日均生产能力由之前的2千份升至8千—1万份。

此次疫情让餐饮行业认识到技巧的重要性，但想要捉住疫情完毕后的“暴力增加”，餐饮行业与效劳机器人厂商仍需尽力。

餐饮机器人可否抓住机会？

正在摸索新标的目的上，行业大佬老是会奔忙正在后面。此前海底捞投入过亿开辟智能餐厅，后厨采取松下机械臂实现一切事情，前厅采取效劳机器人送餐。

正在海底捞采取这一形式的时间，业内人士仍是处于张望立场。以至良多人认为，人工智能处于弱智能阶段，机器人正在不克不及办理餐饮场景中的实质问题，即使是最简略的传菜环节能够也没法实现齐自动化。譬如，机器人呈现毛病或许与主人交换进程中遇到问题，仍需人力共同。

呈现如许的概念并没有新鲜，由于“技巧老是在短期内被高估，可是正在长时间又被低估”。当效劳机器人呈现之后，人们便起头理想其无所不能，但它呈现一点问题便否认其代价。实在，正在技巧方面，效劳机器人行业曾经没有存在太高的技术壁垒。机器人厂商下一步要做的是，扎进每一个场景，打磨细节，为客户供给更好的效劳。

疫情前，市面上对效劳机器人的打仗水平不高，依据中国产业信息网数据显现，现阶段商用效劳机器人市场渗透率仅为3％，而此中送餐机器人渗透率借不到1％。短期内，效劳机器人实现规模化落地存在难度。

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疫情暴发后，配送机器人进军疫区，资助加重医护人员的事情压力，这一举措让更多人认识到机器人代价。加上，疫情后餐饮行业为了生计，紧缩本钱是必经之路。而机器人使用正在餐饮业可能资助企业降本增效，以至晋升全部行业的出产服从。

现在，餐饮机器人规模化落地为期不远。若何降低成本是机器人厂商下一步须要思量的问题。针对这一问题，擎朗科技公关总监池小敏注释到：“跟着量产数目的增长，机器人本钱也会随之降低，从而放慢了餐饮机器人提高的措施。”

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此次疫情事后，餐饮机器人迎来了开展拐点。而此次百年不遇的时机，常常属于有筹备的人。

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